Ce sunt Super Alimentele?

Super-alimentele sunt alimente - în majoritate pe bază de plante, dar și unele pește și lactate - care sunt considerate a fi dense din punct de vedere nutrițional și deci bune pentru sănătatea cuiva. Afinele, somonul, kaleul și acaiul sunt doar câteva exemple de alimente care au adunat eticheta „superfood”. Cu toate acestea, nu există criterii stabilite pentru a determina ce este și ceea ce nu este un aliment suplimentar, potrivit American Heart Association. "Super-alimentele nu au propriul grup alimentar", a spus Despina Hyde, dietetician înregistrat cu programul de gestionare a greutății la Langone Medical Center din New York University. „În calitate de dietetician, cred că„ alimentele superioare ”reprezintă mai mult un termen de marketing pentru alimentele care au beneficii pentru sănătate.”

Super-alimentele conțin o varietate de nutrienți, cum ar fi antioxidanții, despre care se crede că ar feri cancerul. De asemenea, au grăsimi sănătoase, gândite pentru a preveni bolile de inimă; fibre, gândite pentru a preveni diabetul și problemele digestive; și fitochimice - substanțele chimice din plantele responsabile de culorile și mirosurile profunde, care pot avea numeroase beneficii pentru sănătate. Consumul de alimente care sunt ambalate cu nutrienți (așa cum sunt multe așa-numite superalimente) este cu siguranță o idee bună, a spus Hyde. Dar, cheia unei diete sănătoase este să consumi o varietate de alimente nutritive în cantități potrivite, a adăugat ea.

Supraalimente populare

Afine adesea top mai multe liste de superalimente, deoarece sunt bogate în vitamine, fibre solubile și fitochimice. Dar aceiași nutrienți găsiți în afine se găsesc și în multe alte tipuri de fructe de pădure, inclusiv căpșuni și merișoare. Un studiu publicat în 2013 în revista Circulation a descoperit că un aport mare de fitochimice cunoscute sub numele de flavonoide - care se găsesc în afine, precum și alte tipuri de fructe de pădure - poate reduce riscul unor afecțiuni cardiace la femeile tinere. Însă micuța boabă vibrantă poate ocupa primul loc doar pentru că a fost studiată mai frecvent, a declarat pentru The Atlantic psihologul experimental Barbara Shukitt-Hale.

nap trăiește la pasul pe care l-a atras ca superaliment, dar la fel fac și majoritatea verzelor întunecate, cu frunze elvețiene, gulere elvețiene, muștar (inclusiv verdeața de ridiche), spanacul (și altele din familia amarantului) și varza. Includeți broccoli și pe acea listă. Este în familia varză-muștar; versiunea modernă este cultivată pentru floarea sa în locul frunzelor sale. Aceste legume întunecate sunt încărcate cu vitaminele A, C și K, precum și fibre, calciu și alte minerale.

Cartofi dulci și dovlecelul face, de asemenea, de obicei lista de superalimente, din motive similare celor enumerate pentru frunzele verzi. Ambele tipuri de alimente sunt, în general, surse excelente de fibre, vitamina A și multe altele. De asemenea, sunt dulci în mod natural și nu necesită unt, smântână sau sare, de obicei adăugate în cartofi.

Fasole și cereale integrale sunt, de asemenea, incluse pe listele de superalimente. Fasolea este o sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste nuggeturi de nutirtion conțin fibre insolubile, care scad colesterolul; fibra solubila, care ofera o senzatie mai lunga de plenitudine; și o mulțime de vitamine și urme minerale absente în mare parte în dieta tipică americană, cum ar fi manganul. Cerealele integrale - numite ca atare, deoarece, spre deosebire de boabele rafinate, nu sunt dezbrăcate de tărâțele care conțin nutrienți și partea germinativă în timpul procesării - au beneficii similare cu cele găsite în fasole, deși nu conțin atât de multe proteine. Quinoa nu este un bob, dar se gătește ca unul, și este, de asemenea, o sursă remarcabilă de proteine, vitamine, minerale, fibre și antioxidanți.

nuci iar semințele conțin niveluri ridicate de minerale și grăsimi sănătoase. Deși acestea sunt adăugări obișnuite pe listele de superalimente, dezavantajul este că sunt bogate în calorii. Potrivit Hyde, o mână rapidă de nuci ar putea conține mai mult de 100 de calorii. Nucile decojite și semințele, în această privință, sunt ideale pentru că își iau timp pentru a se deschide, ceea ce te încetinește. [Verificare realitate: 5 riscuri de dietă raw vegană]

Somon, sardine, macrou și anumiți alți pești grași sunt bogate în acizi grași omega-3, despre care se crede că scad riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Beneficiile consumului de pește pot depăși cu mult riscul de a vă dăuna sănătății din mercurul pe care îl conțin acești pești, potrivit Harvard T.H. Școala Chan de sănătate publică. Dacă vă faceți griji cu privire la contaminanții pe care le poate conține cina de pește, evitați să mâncați pește care se ridică în lanțul alimentar. Anumiți pești, cum ar fi rechinii, peștele sabie, macroul și peștele conțin un nivel mai mare de mercur decât peștii mai mici, precum sardinele, mirosul și hamsiile.

Orice listă de superalimente conține cu siguranță un „fruct exotic al anului”. Aceasta poate fi fructe de acai, fructe noni, fructe de dragon, rambutan sau rodie. Aceste fructe ar putea fi sănătoase, dar studiile științifice nu arată că sunt mai sănătoase decât alte fructe, mai puțin exotice (și, prin urmare, mai puțin costisitoare), cum ar fi afine. Unele dintre aceste fructe pot fi deosebit de dense în anumite tipuri de nutrienți. Rodia, de exemplu, conține ellagitannine (acid ellagic), care poate avea proprietăți anti-cancer. Dar zmeura roșie, care este probabil la fel de delicioasă ca semințele de rodie, conține, de asemenea, acid elagic.

Critica nomenclaturii

Oamenii de știință susțin că utilizarea termenului „supealiment” este în mare parte un instrument de marketing, fără rădăcină în cercetarea academică. Totuși, producătorii se bazează foarte mult pe planurile de marketing și lobbyiști pentru a modela percepția publicului asupra produselor lor.

În încercarea de a influența opinia publică despre beneficiile pentru sănătate ale nucilor de macadamie, de exemplu, Royal Hawaii Macadamia Nut - cel mai mare furnizor din lumea cultelor râvnite din Hawaii - a făcut lobby din partea Administrației SUA pentru Alimente și Droguri pentru a face o cerere care leagă consumul de nuci de macadamie la un risc redus de boli coronariene. FDA a răspuns prin eliberarea unei declarații formulate cu atenție, menționând că consumarea a 1,5 uncii de nuci de macadamie pe zi, ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și cu colesterol scăzut ar putea „reduce riscul bolilor coronariene”. Nu a fost tocmai o aprobare de apel, dar industria nucilor de macadamia a luat-o în presă, iar consumatorii au mers bine, nuci.

O altă critică generală a utilizării termenului „superfood” este aceea că, în timp ce alimentul în sine ar putea fi sănătos, prelucrarea ar putea să nu fie. De exemplu, când ceaiul verde este proaspăt preparat, acesta are mai mulți antioxidanți. Ceaiurile verzi îmbuteliate fabricate comercial, însă, sunt deseori tăiate cu ceaiuri inferioare și preparate cu cantități abundente de zahăr. Multe tipuri de „super-sucuri” stoarse din fructe de acai, fructe noni și rodie pot include, de asemenea, cantități mari de zahăr adăugat.

În mod similar, boabele integrale sunt deseori prelucrate astfel încât să fie mai plăcute, dar le face mai puțin sănătoase. De exemplu, ovăzul cu cereale integrale instantanee este la fel de nesănătoasă ca pâinea albă excesiv de prelucrată, prin faptul că ele crește rapid nivelul de zahăr în fluxul sanguin odată consumat, promovând rezistența la insulină, obezitatea și diabetul, a spus dr. David Ludwig pentru NPR.

Deoarece termenul „superaliment” nu este științific, acesta poate induce în eroare consumatorii, determinându-i să mănânce un fel de mâncare peste altul. În schimb, Hyde a spus că își încurajează clienții, dintre care mulți încearcă să slăbească, să mănânce totul cu moderație. „Atunci când etichetăm aceste alimente drept„ super ”și„ sănătoase ”, oamenii cred că le pot mânca în cantități nelimitate”, a spus ea. „Dar trebuie să fii prudent cu privire la cantitatea pe care o mănânci, pentru că poți câștiga în greutate din consumul prea mult de alimente sănătoase.”

Cercetările au arătat că dieta ideală este cea care este în mare parte pe bază de plante, cu o mare varietate de fructe, legume, cereale integrale și produse animale sănătoase. Super-alimentele ar putea fi o bună intrare în alimentația sănătoasă și înțelegerea valorii nutritive a alimentelor pe care le consumi poate fi edificatoare, dar există multe alimente sănătoase acolo pentru a le explora, chiar dacă nimeni nu le numește „super”.

Resurse aditionale:

• Aflați de ce unele diete pe bază de plante sunt mai sănătoase decât altele.
• Resurse utile pentru menținerea unei alimentații sănătoase, de la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichii.
• Citiți mai multe despre motivul pentru care nu există un „aliment minune” în acest articol din 2013 din revista Nutrition and Cancer.

Acest articol a fost actualizat pe 18 martie 2019 de colaboratorul Jennifer Leman.