Jacob Hoover
0 
2998
119
Mmm, acel parfum picant-dulce care preia cafenele, brutării și culoarele întregi la magazinul alimentar este un bun indiciu că a sosit toamna. Dar despre ce este vorba despre această tendință sezonieră - adică infuzarea aromelor de condimente de dovleac în tot felul de gustări - ceea ce o face favorită toamna?
Răspunsul are legătură cu modul în care creierul nostru răspunde la nostalgie, marketing și gustul dulce care vine adesea odată cu condimentul, a spus Catherine Franssen, profesor asistent de biopsihologie și directoră de neurostudii la Universitatea Longwood din Virginia.
Condimentul de dovleac este de obicei un amestec de scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ghimbir, cu adaos de ocazie, cardamom și coajă de lămâie. (Nu există nimic „sezonier” în legătură cu oricare dintre aceste ingrediente - și nici nu este inclus în mod obișnuit dovleac.) [Este dovleacul (totul) bun pentru tine?]
Cu toate acestea, multe familii mănâncă plăcintă cu dovleac și alte delicioase condimentate în toamnă. Deci, este de înțeles că am ajuns să asociem aceste mirosuri cu sărbătorile de toamnă. Și acea asociere a mirosurilor atinge apoi sentimentul nostru de nostalgie, a spus Franssen. De exemplu, mirosul dulce al condimentului de dovleac ne-ar putea aminti de vremurile în care am ajutat-o pe bunica să coace plăcinta de dovleac în timpul Ziua Recunoștinței.
Mirosul este singurul dintre simțurile noastre care se transmite direct amigdalei, centrul emoțional al creierului, potrivit lui Franssen. Ori de câte ori întâlnim anumite mirosuri, amigdala ne poate aminti rapid de un moment, loc, sentiment sau instinct specific, înainte de a ne da seama chiar de ea, a spus ea.
Așadar, familiaritatea aromelor de condimente de dovleac poate readuce amintiri calde despre coacerea acasă, timpul familiei, petrecerile și sărbătorile, precum și alte legături pozitive cu căderea. „Îi simți mirosul - sau chiar vezi acele imagini cu dovleac”, iar cortexul cerebral, partea din creier care poate aminti asociațiile din trecut, izvorăște în acțiune, a spus Franssen. Practic, această parte a creierului, „spune partea de recompensă a creierului tău [calea dopaminergică mezolimbică], acest [tratament cu condimente de dovleac] va fi excelent”, așa cum a fost data trecută, a spus Franssen.
Un alt factor important în dragostea noastră pentru condimentele de dovleac este modul în care este comercializat. Marketerii încep să facă publicitate pentru tratarea condimentelor de dovleac la toamna devreme, în timp ce dovlecii încep să se coacă pe viță de vie. Apoi, agenții de publicitate subliniază că dovleacurile și condimentele de dovleac sunt disponibile doar pentru o perioadă limitată de timp. (De ce devenim mai motivați să achiziționăm un articol cu timp limitat, este cunoscut sub numele de teoria reactanței, potrivit unui post de pe blog de Jordan Lewis, un neuroștiințific la Penn State College of Medicine, pe Scitable, care este publicat de Nature Education.)
Între timp, produsele de condimente de dovleac îi atrag pe consumatori și prin intermediul dintelui lor dulce. În mod obișnuit, condimentul de dovleac este prezentat într-o delicioasă, cum ar fi un preparat la cuptor sau un lapte îndulcit. „Creierul nostru preferă cu adevărat zahărul ca sursă de nutrienți, deoarece moleculele de zahăr sunt într-adevăr mici, astfel încât acestea pot traversa membranele cu adevărat ușor”, a spus Franssen. „Și neuronii tăi, sau celulele creierului, pot folosi zahărul cu ușurință și cu ușurință.”
Deoarece alimentele cu aromă de dovleac sunt de obicei pe partea dulce, mai multe zone ale creierului devin mai active pe măsură ce aceste consumuri sezoniere sunt consumate.
„Există o încărcătură de zahăr și creierul tău spune„ da zahăr, sunt atât de încântat de zahăr ”, a spus Franssen. „Nu numai că este o activare generală [în creier], dar va lumina centrele de recompensare ale creierului tău, precum căile noastre dopaminergice.” Acest lucru, la rândul său, stimulează producția de dopamină, un neurotransmițător care ajută la controlul creierului și a centrelor de plăcere, care creează apoi asocierea că zahărul este bun și ne face să dorim să consumăm mai mult, potrivit Franssen.
Adăugați totul împreună și există șanse destul de mari ca prima înghițitură a primului latte cu condimente de dovleac din sezon să ne facă creierele să spună: „Uau, îmi place foarte mult cum mă face să mă simt acest latte cu condimente de dovleac”, convingându-ne să ne dedăm un alt.
Articolul original pe .