Cum funcționează cateringul

Dacă ați participat vreodată la o deschidere a galeriei, la un duș de mireasă, la semnarea cărților, la o cină de repetiție sau chiar la un mitzvah la bar, probabil ați avut o experiență de catering. Când participați la o recepție de nuntă elegant amenajată sau la o strângere de fonduri placate cu mâncare la fel de gustoasă, dacă nu chiar mai gustoasă decât locurile de luat masa locale, aproape că aveți o echipă de catering pentru a mulțumi.

Catering-ul pare destul de simplu și simplu: gătești niște mâncare și o servești, nu? Aceasta este ideea de bază, dar există mai multe. Cu multe altele.

În acest articol, te vom duce în culise pentru a vedea despre ce este vorba despre catering. De la întâlnirea inițială cu clienții-catering la marele eveniment, cateringul presupune multă planificare și pregătire, muncă în echipă, creativitate și ceva echipament destul de fain.

În primul rând, să luăm în considerare ceea ce definește alimentația astăzi.

Mâncarea este cu siguranță vedeta în lumea cateringului, dar este doar o parte a ecuației. Chef Joel Dondis din Joel, este de acord o companie de servicii complete de catering și planificare de evenimente situată în New Orleans, Louisiana. Ca multe companii de catering de astăzi, Joel include planificarea completă a evenimentelor. Pe măsură ce companiile de catering s-au îndreptat către un model complet de servicii de planificare a evenimentelor, accentul sa transformat. Nu este faptul că mâncarea nu mai este un punct focal, ci mai degrabă că face parte dintr-o misiune mai largă. Dondis sugerează că alimentația înseamnă să satisfacă toate simțurile:

• Vedere
• Auz
• Atingere
• Miros
• Gust

Cu atmosfera potrivită, puteți apela la toate aceste simțuri într-un mod care face un eveniment special și memorabil. Desigur, mâncarea pregătită frumos vă poate atrage simțul gustului, mirosul și vederea - poate chiar atinge, dar nu ar trebui să depășească restul evenimentului. Catererii de astăzi doresc, în general, ca fiecare piesă a puzzle-ului, de la decor la sticlărie, să aibă același impact.

De la tacâmuri la flori, iluminat până la lenjerie și mese la tonuri, totul ar trebui să completeze mâncarea pentru a crea o experiență de ansamblu unificată. Potrivit lui Dondis, continuitatea este esențială. Doriți ca fiecare aspect să fie sincronizat unul cu celălalt. De exemplu:

• Locul se potrivește ocaziei, climatului și dimensiunii grupului? Oricât de frumoase sunt grădinile înconjurătoare, probabil că nu ai dori să ai oaspeți îmbrăcați în mod oficial să ia masa afară pe vreme de 98 de grade.
• Meniul se potrivește ocaziei și gusturilor grupului? Pentru o sărbătoare a pensionării, în care pensionarul se pregătește să pornească într-un sabbatic de 6 luni în Spania împreună cu soțul ei, stațiile tappas ar fi o idee inspirată.
• Decorul se potrivește cu locul și evenimentul? Lenjeria albă, china și țesuturile de cristal s-ar putea să nu fie cele mai potrivite mese pentru o recepție de grătar ocazional, la piscină. Printurile festive, cum ar fi fețele de masă albastre și albe și șervețele potrivite cu plăci de sticlă simplă și borcane de zidărie ar putea fi mai potrivite.

Fie că este vorba despre o petrecere de cocktail pentru 50 de prieteni sau un eveniment corporativ pentru 500, obiectivul este același: satisfacerea profundă a oaspeților. Deci, cum îndeplinește un furnizor de meserie? Totul începe cu câteva întrebări simple ...

Mulțumiri speciale lui Joel Dondis, președinte și proprietar bucătar și tuturor celorlalți oameni buni de la Joel, o companie de servicii complete de catering și planificare de evenimente, pentru a ne ajuta cu acest articol.