Peter Tucker
0 
1553
383
Cea mai veche bere din lume ar fi putut fi fabricată cu o înmormântare acum 13.000 de ani.
Într-o peșteră de cimitir din Israel, arheologii au descoperit urme de piure de grâu și de garnitură de orz sculptate în fundul patului. Cercetătorii au interpretat aceste reziduuri ca resturi de la bere, probabil parte a unei sărbători funerare.
"Acest lucru reprezintă cea mai veche înregistrare a alcoolului artificial din lume", a declarat Li Liu, profesor de arheologie chineză la Universitatea Stanford, într-un comunicat de presă.
Echipa lui Liu a încercat să afle despre dietele antice din reziduurile de plante de pe gropile de piatră găsite în Peștera Raqefet, un mormânt al naturii în apropierea Haifa, Israel. [Ridică-ți paharul: 10 fapte de bere intoxicatoare]
Natufienii au fost o cultură din epoca de piatră care a trăit în Orientul Apropiat de acum 15.000 până la 11.500 de ani. Au stabilit unele dintre cele mai vechi așezări din lume și s-ar putea să fi fost printre primii oameni care să domesticit plante și animale.
La Peștera Raqefet, echipa lui Liu a colectat mostre de reziduuri din gropile de piatră sau mortare care au fost săpate în peșteră. La un microscop, au văzut granule de amidon cu aspect deteriorat, care se cred a fi din grâu sau orz care a fost maltratat și piratat în timpul berii de bere.
Pentru a testa această ipoteză, cercetătorii au efectuat experimente pentru a analiza modul în care granulele de amidon s-au transformat în timpul procesului de preparare. Pentru a re-crea bere în stil naturian, au transformat orzul în malț, pe care l-au pirat și încălzit și lăsat să fermenteze cu drojdie. Sub microscop, granulele moderne de amidon se potriveau cu cele găsite la Peștera Raqefet, Liu și colegii ei au raportat în Journal of Archaeological Science: Reports.
„Am crezut că [studiul] a fost destul de exemplar în ceea ce privește procedurile și tehnicile”, a declarat Brian Hayden, un arheolog al Universității Simon Fraser din Canada, care nu a fost implicat în studiu, dar a examinat lucrarea înainte de publicare. „Ele arată că în procesul de producere a berii, boabele de amidon suferă unele modificări morfologice”.
Hayden a spus că a existat o dezbatere considerabilă între arheologi cu privire la natura culturii naturiene și a altor vânători și adunări complexe din aceeași perioadă. El a susținut că aceasta este o societate cu surplusuri, bogăție, inegalitate socială și rețele comerciale extinse - iar găsirea de dovezi pentru fabricarea berii ajută la sprijinirea acestui punct de vedere.
"Prepararea indică faptul că aceasta este o societate cu excedente", a spus Hayden. "O mare parte din materialul rezidual obținut din fabricarea berii este aruncat."
El a adăugat că există dovezi pentru sărbători în cultura naturiană, iar dovezile etnografice sugerează că sărbătorile pentru multe societăți tradiționale implică producerea de alcool.
"Predicam ca pana la urma cineva va gasi oala pentru fumat si va demonstra ca exista o bere in Natufian", a spus Hayden.
Pat McGovern, un arheolog biomolecular la Muzeul de Arheologie și Antropologie al Universității din Pennsylvania, a așteptat, de asemenea, dovezi ale consumului de alcool din perioada paleolitică sau din epoca veche de piatră, pe care o numește „Sfântul Graal” în cartea sa „Ancient Brews”. "(WW Norton & Co., 2017).
"Primele dovezi pe care le-am avut pentru băuturile antice până acum au fost din perioada neolitică", a spus McGovern. „Cred că acest articol este pe drumul cel bun pentru a afla mai multe despre băuturile fermentate în timpul a 99 la sută din istoria omenirii, care datează de milioane de ani”.
Totuși, McGovern consideră că analiza amidonului ar putea fi consolidată prin studiile chimice și ale polenului. „Ar fi bine să avem o verificare suplimentară prin diferite metode ale ingredientelor care au fost utilizate și a procesului de măcinare sau fermentare”, a spus el. "Nu sunt total convins, dar cred că era foarte probabil ca oamenii să facă o băutură fermentată în această perioadă și că aceasta a fost folosită pentru practicile religioase de înmormântare."
Concluziile de la Peștera Raqefet s-ar putea adăuga, de asemenea, dezbaterii cu privire la faptul că setea de bere sau foamea de pâine ar fi putut determina oamenii să domesticit cerealele. În iulie, un alt grup de arheologi care lucrează la un sit Natufian din estul Iordaniei au raportat că au găsit cele mai vechi dovezi de fabricare a pâinii - urme vechi de 14.000 de ani de pâine plină de cărbune, făcute din cereale sălbatice.
Articolul original pe .