Gyles Lewis
0 
2828
588
Cunoscătorii de bere îți ar oferi cu siguranță un aspect ciudat dacă ți-ai imbibat Guinness dintr-un pahar martini.
Dar un matematician spune că acesta ar fi de fapt cel mai bun pahar pentru a servi Guinness, deoarece permite bule de bere să se stabilească mai repede.
William Lee, profesor de matematică la Universitatea din Huddersfield, în Anglia, a studiat fluxul unic de bule din cremul cremos și a cântărit recent pe ce tip de articole de sticlă ar fi ipotetic cel mai bine pentru a servi celebrul bere irlandez în.
"Oamenii cred că paharul Guinness este conceput pentru a optimiza timpul de decontare", a spus Lee într-un comunicat. "Dar acum avem o mai bună înțelegere a teoriei din spatele ei, am putea fi capabili să facem un pahar și mai bun, astfel încât să se stabilească mai repede. Din păcate, forma ideală ar arăta ca un pahar de cocktail uriaș!"
În 2012, Lee și colegii lor au folosit simulări pe computer pentru a explica exact de ce bulele din Guinness și alte stouturi par să se scufunde în jos în timp ce berea se așează - aparent sfidând legile fizicii. (La urma urmei, deoarece bulele sunt mai puțin dense decât lichidul, nu ar trebui să se ridice mereu?)
La acel moment, cercetătorii au stabilit că bulele se supuneau într-adevăr legilor fizicii - se scufundau din cauza unui „flux circulator” sau a curentului din sticlă. Adică, bulele continuau să crească în raport cu lichidul, dar scufundându-se în raport cu sticla din cauza fluxului circulant, care este îndreptat în jos pe părțile laterale ale sticlei, și în sus în mijloc, potrivit lui Lee. Dar ce a determinat acest flux circulant? [7 moduri în care alcoolul îți afectează sănătatea]
Lee și colegii săi au descoperit că forma tradițională a sticlei de vopsea - care este mai largă în partea de sus decât în partea de jos - cea care a produs această circulație. a raportat anterior că această formă de sticlă permite creșterea mai multor bule din mijlocul sticlei decât laturile sale. O densitate mai mare de bule în mijlocul paharului în raport cu părțile laterale creează o „fântână” de bere care curge în mijloc. Și dezechilibrul densității duce în cele din urmă la circulație - bule care curg în jos pe părțile laterale, și în sus, care curg în mijloc.
Paharul de cocktail, cu laturile abrupte înclinate, ar permite baloanelor să curgă mai repede spre partea de jos și apoi să se ridice în partea de sus, potrivit Daily Mail.
Hârtia lui Lee din 2012 a folosit simulări pe calculator pentru a arăta de ce curg bule în jos; iar acum, Lee a confirmat aceste descoperiri folosind un model matematic, care crește încrederea cercetătorului în rezultate. O lucrare care descrie modelul a fost publicată în numărul de martie al Jurnalului American de Fizică.
Articolul original pe .